Lebensmittelsicherheit

Zur Lebensmittelsicherheit sind eine Reihe gesetzlicher Vorschriften (EU-, Bundes- und Landesrecht) zu beachten, die sich sehr rasch ändern. Wichtig ist, dass der „In-Verkehr-Bringer″ auch für seine Zulieferer haftet (Konformitätserklärung!). Neben sensorischen Prüfungen (z. B. Robinsontest) sind zur Untersuchung von Permeations- bzw. Migrationsprozessen häufig aufwändige Tests (Tenax o. ä. mit anschließender Chromatografie) erforderlich, die man durch Speziallabors ausführen lassen sollte.